Guisantes con jamón + filete cerdo Plato 1

Hoy comenzamos formulando pequeños platos antidiabéticos que nos ayudaran a llevar nuestras diabetes del tipo 2.Se presenta el plato 1 que con tan solo 150 gramos total de peso ya elaborado, nos va a ser muy beneficioso para el control de la glucosa.

Una razón encontrada para mantener el azúcar en sangre es comer menos y por tanto perder peso y hacer ejercicio, el tiempo y las pruebas a mi me dicen que para controlar la estabilización del azúcar o glucosa en sangre, solo hacen falta dos cosas, controlar la dieta y ejercicio.

Bien hemos utilizado 100 gramos de guisantes con jamón ya preparados ,(VER RECETA AQUI)  lo que reporta 335 calorías

Hemos utilizado un filete ya elaborado de 44 -45 gramos , el filete a los 100 gramos tiene 341 calorías , como utilizamos 45 gramos  + aceite de frito supone aproximadamente 175 calorías. por tanto vemos que nuestro plato aporta tan solo 510 calorías, añadiremos 2 tortitas de espelta a 37 calorías cada una nos vamos a un plato bajo en calorías 584 .

¡Nota! Cuando decimos plato ya elaborado se entiende , que el plato ha sido elaborado previamente por nosotros, no es un plato procesado por alguna Industria alimenticia, nosotros hemos comprado el filete y lo hemos cocinado o bien a la plancha o frito con muy poco aceite, igualmente para los guisantes aunque sean congelados de bolsa ,ya que puedes dispones de ellos en cualquier fecha del año.

Hacer carta de Menús con Inkscape (Portada)

Hola amig@s hacia tiempo no tocábamos el tema del diseño grafico a pesar de que con los blog es una cosa que casi la tocamos a diario. Ahora que las circunstancias hacen que los restauradores tenga que encerrarse por fuerza mayor, ya que ha nadie le gusta dejar sus negocios y a todas las familias que en cierto modo intervienen, y dado que entiendo que os va a sobrar un tiempo, hoy vengo a hablaros de un programa de diseño grafico llamado Inskape, que me veo obligado a abordar , dado desde que instalé el Windows 10 , el Photoshop dejó de funcionar y sinceramente aunque es el mejor programa de diseño grafico mi economía no puede permitírselo , asi que nos hemos puesto a trastear con este programa que hoy por hoy es gratuito, no se lo que se tardará en ponerlo de pago, ya os digo que parece un programa fácil de manejar pero al tener tantas extensiones al principio se hace difícil, pero con lo que yo estoy aprendiendo de el y la ayuda de la gente que pone soluciones en la red, que dejan mucho que desear ya que van a lo mas fácil y el tratar de hacer algo más personal se hace complicado, hay mucho ingeniero suelto. Vamos a tratar de hacer una portada de menú (de momento solo portada) para un restaurante "La cocina de Lis" es un nombre ficticio así que no lo busquéis en la red intentando buscar alguna receta, quien sabe igual existe, yo no lo he comprobado es el nombre que se me ocurrió, realmente lo que analizamos en esta entrada es el manejo del programa Inskape, de una forma mas profesional que la clásica figura que aparece en todos los sitios, y os digo queremos profundizar bien en este programa , ya que lo vemos muy interesante.

Bueno aqui podéis ver el desarrollo final de la presentación o carta de menú de "La Cocina de Casa Lis" realizado totalmente conforme a la imaginación y la ayuda del programa "Inskape" pueden añadirse muchas mas cosas como dirección del Restaurante, teléfono , ofertas  en fin lo que se ocurra ,pero no quería cargarlo mucho.

Esta imagen representa una variación de la anterior, pero que viene a representar lo mismo , aunque aparentemente menos cargada, el seguimiento del curso podemos llevarlo con cualquiera de las dos portadas, ya que poco difieren la una de la otra.

1º.- nos descargamos el programa de la pagina del fabricante, tratamos de bajar la ultima versión esta ya es un poco antiguada (mi versión es la 0.92.4) por si te sirve de algo. Inskape.

Inkscape es, sin lugar a dudas, uno de los mejores programas gratuitos de gráficos vectoriales. Es capaz de proporcionar una funcionalidad bastante similar a la que ofrecen sus competidores comerciales más destacados como son Illustrator o Corel Draw.

Inkscape es multiplataforma y, por lo tanto, está disponible para Windows, Mac OS, Linux y FreeBSD, en más de 90 idiomas, así como para arquitecturas de 32 y 64 bits.

Además, cuenta con una versión portátil que consume muy pocos recursos y dispone de un fabuloso soporte. Solo hay que seguir las instrucciones que allí se indican, y dispondremos de un programa muy potente para hacer nuestros gráficos, presentaciones ,cartas de menú como es el caso y todo que una vez lo entiendas te venga a la imaginación.

2º Una vez que tenemos perfectamente ,nuestro programa descargado, empezamos a trabajar con el ,como veis todos los menús que tiene son bastante extensos, se puede hacer casi de todo. En el menú (ARCHIVO) seleccionamos NUEVO para crear nuestro primer documento, o bien le guardamos ahora con un nombre o esperamos a tener algo diseñado para guardarlo con el nombre definitivo.

Al crearse el nuevo documento veremos una pantalla similar a esta.

El rectángulo que sale en el centro es la zona de trabajo, que puede disminuirse o aumentar tamaño , y ponerlo en Vertical o horizontal (por defecto sale vertical).En ARCHIVO -PROPIEDADES DEL DOCUMENTO seleccionamos lo anterior.

En nuestro caso lo necesitamos vertical y lo dejamos así. Tal como está.

Para trabajar mas cómodo con la pantalla que nos sale la encajamos en pantalla dando al simbolo de lupa con un documento centrado. en la parte derecha  en menús derecha .

Justo donde marca la flecha roja para central la zona de trabajo.

3º Lo siguiente que haremos es localizar la capa en la que estamos, ya que este programa al igual que Photoshop ,Corel y otros trabaja con capas, esto tenerlo muy en cuenta si no quieres luego liarte, yo me liaba borraba cosas que no quería y el problema estaba precisamente en las capas, ya que si una capa la tenemos completada hay que cerrar el candado y protegerla para no borrarla.

Debajo de la tira de colores encontramos el menú de capas donde señala la flecha roja, hay varias opciones ver no ver bloquear no bloquear y oros poniendo el ratón sobre los iconos te dicen lo que hacen así que experimenta que es como mejor te vas a enterar.

De momento lo que vamos a ir utilizando lo hemos señalado así que comenzamos si surgiera algo nuevo indicaríamos en que menú pertenece, así que teniendo señalada la Capa1 vamos a crear un rectángulo que ocupe toda la zona de trabajo, este rectángulo debe ser "el color de este rectángulo debe ser con color indefinido para que no pueda heredar otros" esto es así porque como veis en la imagen las puntas del rectángulo definitivo son recortadas, si no se hace así sería imposible hacer estos cortes donde hemos metidos las flores de lis ( Me costo bastante poder sacar estos cortes, miraba los ejemplos de los ingenieros y no aparecía ninguna explicación) yo ya te la doy resuelta.

La imagen o capa primera que se crea sería así sigue el orden de las flechas, para poder hacer esta capa.

Señalamos el menú rectángulo a la izquierda y trazamos el triangulo en el color que tengamos ahora es igual, recordar que estamos en la capa 1, al darle dos veces al rectángulo nos sale un menú a la izquierda donde marcaremos el signo de interrogación como marca la flecha, y vemos que en ese momento el triangulo pasa al color transparente o negro que no va a heredar ningún color.

Lo siguiente será bloquear esta capa tal como marca la flecha  bajando el candado.

Creamos una capa nueva encima de la que hay y le damos un relleno de color salmón tal como vemos siguiente imagen.

Si nos fijamos en la imagen del principio vemos que en la esquinas hemos colocado unas pequeñas flores de lis de adorno, pues vamos a ver como lo hemos hecho mirar el detalle de una esquina.

Crearemos en el menú elipses circulo un circulo blanco , para darle forma a las esquinas, señalaremos el círculo y lo copiaremos y pegaremos en cada una de las esquinas , colocaremos unas guías para ayudarlos y colocarlos simétricamente.

Bueno con estos circulos colocados borramos las guías y nuestro documento ya va tomando forma, ahora si quisiéramos podemos bloquear igual que hicimos con la Capa 1 - La Capa 2 y ya tenemos varias cosas echas que no nos gustaría perderlas ¿Verdad? , pues en el menú archivo Guardamos como le ponemos el nombre que le queremos dar o el que identifiquemos bien, ten en cuenta que este documento se guardara con la extensión por defecto SVG.

En mi caso lo voy a guardar como Hoja 1 de menús capa 2.SVG. ( El Svg se coloca solo).

El siguiente paso será  o bien diseñar la flor de lis ó buscarla por Internet que sea de libre uso y descargarla y achicarla al tamaño que nos requiera nuestro adorno, si no te gusta este icono puedes elegir otro de tu gusto, si la página va de menú estaría bien algún  icono o dibujo relacionado con la cocina, como aquí hacemos la portada de La Cocina de Lis a mi se me ocurrió poner la flor de lis, pero esto es indistinto a lo que se prefiera.

Ahora sí para poder seguir crearemos otra capa nueva que será la tres , a la que llamaremos iconos lis.

colocamos en esta nueva capa las flores de lis que hemos cambiado de color y ajustado a 10 x 10 pixeles o el tamaño necesario para que nos cojan.

Bloqueamos la capa , abrimos capa nueva y guardamos para no perder nada de nuestro trabajo.

4º En el siguiente paso descargaremos , o haremos una fotografía de alguna receta que hayamos hecho y la colocamos mas o menos al centro de la portada en una nueva capa.

Podríamos también colocar el rótulo de Carta de Menús o menús, y hasta aqui todo por hoy, ¿que os parece? tened en cuenta que yo también estoy aprendiendo este programa segun descubra nuevas cosas os la iré contando, Hasta otra amig@s

Peleando con la diabetes tipo 2 Capítulo XVI

Peleando con la diabetes

Suplementos que te ayudan si eres diabético

Capítulo XVI

Continuando con nuestros artículos de ayuda para tu diabetes tipo 2

Hay quien gusta de divagar en las conversaciones sobre salud diciendo que hay estudios para demostrar cualquier cosa y también la contraria, con el mismo desparpajo con el que afirman que todos los políticos son iguales. El afirmar esto puede ser realmente peligroso, porque niegan la posibilidad de distinguir los honestos de los corruptos, los rigurosos de los sesgados.

Entre estos críticos de su conveniencia, que seguro ya muchos conocéis, están las industrias farmacéuticas con decir “Que no hay evidencia científica” le quitan a las personas enfermas la posibilidad de curarse, o bien porque la esencia, planta, ungüento no es patentable y por tanto no entra dentro de su negocio asesino en muchos casos, o bien el negocio de los efectos secundarios para mantenerte como crónico.

Estas Industrias crean sus propias conclusiones científicas de sus medicamentos o productos, con la colaboración de la OMS (Organización Mundial de la Salud) de forma que sus medicamentos y productos son los mejores y los utilizados toda la vida desde que existe el ser humano no son buenos porque no tienen una evidencia científica que ellos mismos manejan, los hilos que mueven estas industrias entran dentro del término mafioso,ya que compran a personal sanitario (Médicos) farmacias para que distribuyan sus productos.

No todos los estudios son iguales. No es igual una muestra de 10 que de 10.000 personas, y no es lo mismo hacer entrevistas que encerrar a los voluntarios, controlar su comida y tomar muestras de sangre.

Uno de estos estudios llevado a cabo en el 2017 y que ya hablamos en otro capitulo es el estudio conocido por  Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE)  donde se dice:

Las dietas altas en carbohidratos (especialmente refinados, como azúcar, cereales, pasta) son las más peligrosas. El consumo de azúcar y almidón aumenta en un 28% el riesgo de muerte temprana.

• Las dietas bajas en grasa también aumentan el riesgo de enfermedades. Los sujetos con menor ingesta de grasa tenían un riesgo un 13% mayor de muerte temprana.

• Los consumos elevados de grasas redujeron el riesgo de muerte temprana hasta un 23%. Con consumos aún mayores el riesgo volvía a aumentar ligeramente. Según los investigadores el punto justo está en consumir un 35% de las calorías diarias de grasa.

• Las grasas saturadas (grasas animales, aceite de coco) no resultan perjudiciales, e incluso aparecen como ligeramente beneficiosas. Las grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva, siguen siendo beneficiosas. Los aceites de semillas (grasas poliinsaturadas) no son beneficiosas, solo neutrales.

• Las grasas de los lácteos y la carne blanca (pollo) son ligeramente beneficiosas. Las grasas de la carne roja son neutrales, no perjudiciales, desde el punto de vista de las enfermedades cardiovasculares.

• Hoy se sabe que los niveles altos de colesterol LDL no afectan al riesgo de enfermedades cardiovasculares, pero la concentración de las partículas de LDL sí, y esto depende de una proteína llama ApoB. Más ApoB, mayor riesgo. En el estudio se observa que los carbohidratos hacen aumentar los niveles de ApoB, mientras que las grasas saturadas hacen que desciendan.

• Las dietas muy bajas en sal producen más muertes por enfermedades cardiovasculares, no menos. En personas sanas, al aumentar la sal, el riesgo no aumenta. En personas que ya son hipertensas, eliminar la sal es tan mortífero como el exceso. Por debajo de 5 gramos al día hay riesgo para todo el mundo.

• El estudio no encontró fundamento para la recomendación de "cinco piezas de fruta o verdura al día". Al aumentar el consumo de verduras no se observaron efectos protectores, con lo que las verduras resultan neutrales. Las frutas tienen efectos positivos a partir de una pieza al día, pero por encima de esa cantidad no se encontraron más ventajas. A cambio, con el aumento del consumo de legumbres sí se detectaron beneficios.

• En el estudio el pescado y los huevos resultan ser neutrales: no son perjudiciales, pero tampoco reducen el riesgo significativamente. En realidad el efecto protector ocurre al eliminar alimentos perjudiciales de la dieta y sustituirlos con pescado y huevos.(VER)

Así bien el estudio es El estudio PURE también es una bofetada en la cara de la American Heart Association (Asociación Americana del Corazón), que recientemente publicó un comunicado muy criticado,resucitando el fantasma de la grasa saturada y condenando al aceite de coco.

Visto lo dicho anteriormente y dado por cierto que las grasas saturadas no son tan dañinas como nos venían diciendo durante largos 80 años en la famosa pirámide alimenticia de KEYS se comprueba que es más dañina que beneficiosa, menos mal que ya hay nutricionistas que están empezando a tener esto en cuenta y están empezando a recomendar menos carbohidratos, sobre todo aquellos basados en harinas,arroz,azúcar,leche animal y no restringir totalmente la sal, es importante tener en cuenta lo antes dicho ya que está comprobado que beneficia a los diabéticos la forma de vida basada en la dieta cetogénica (Baja en carbohidratos y alta en grasas).Puedes informarte sobre esta dieta AQUI.

Si alguna vez recibe una noticia como esta de su médico, probablemente le dirá dos cosas a continuación sobre la diabetes tipo 2:

• Que es irreversible y vaya resignándose a vivir con ella.

• Que tomando metformina podrá controlar sus niveles de azúcar y hacer una vida normal.

• La primera es discutible. Y en la segunda falta cierta información.
  
  La metformina es el medicamento más utilizado para tratar la diabetes tipo 2, como el paracetamol para el dolor de cabeza. El problema es que sus efectos secundarios son bastante más serios y no siempre los pacientes los tienen claros.

A largo plazo, la metformina es responsable de…

… trastornos gastrointestinales severos (calambres estomacales, vómitos, diarrea, hinchazón, estreñimiento, etc.), que afectan prácticamente a la mitad de los pacientes que siguen el tratamiento.

… un descenso en los niveles de testosterona si es usted hombre, arruinando su virilidad y su vida íntima.

… mayor riesgo de desencadenar acidosis láctica, una enfermedad causada por la baja oxigenación de las células que puede llegar a ser mortal.

… déficit de vitamina B9 y B12, que aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

Si usted está tomando metformina en la actualidad con esto no quiero forzarle a que deje de hacerlo. Desde estas páginas solo pretendo que usted cuente con toda la información y el conocimiento sobre aquello que puede dañar su salud.
Comenzamos desde hoy a explicarle sobre varios suplementos que pueden ayudarle a llevar y compensar su diabetes tipo 2 respaldada por numerosa evidencia científica como gustan de llamar las industrias farmacéuticas.Estos suplementos están formulados en base de ingredientes naturales que le permitirá:

• Reducir y mantener el nivel de glucosa en sangre.

• Actuar sobre los radicales libres, que favorecen las complicaciones de la diabetes.

• Disminuir la resistencia a la insulina.

• Regular la producción de insulina.

  • Extracto de Berberis vulgaris.
    
    Conocido comúnmente como agracejo o vinagrera, este arbusto de hoja perenne con tintes purpúreos se desarrolla en terrenos calcáreos de Europa central y meridional, Asia occidental y norte de África.
    
    Todas las partes de esta planta, especialmente las raíces, son ricas en alcaloides derivados de la isoquinolina como la palmatina, la jatrorhizina y sobre todo la berberina.
    
    Esta sustancia actúa como un regulador del metabolismo básico y es la clave de sus excelentes propiedades en el tratamiento de la diabetes tipo 2 (y también de la hiperlipidemia y la hipertensión).
    Por sí sola, la berberina es capaz de:

  • Reducir la producción de glucosa en el hígado.

  • Mejorar la sensibilidad a la insulina.

  • Estimular la absorción de la glucosa sanguínea por parte de las células.

  • Disminuir la tasa de azúcar en la sangre.

    Existe un ensayo clínico, publicado en la revista Metabolism, concluyó que la berberina tenía los mismos efectos que la metformina contra la diabetes, pero sin sus efectos secundarios.
    
    No es para nada de extrañar que algunos naturópatas califiquen al Berberis vulgaris como “la planta que hace temblar a la industria farmacéutica”.
    
    Además, la evidencia científica respalda la eficacia de la berberina (VER)

    Puede conseguir este suplemento en : Naturitas , PipingRock.com

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    Extracto de canela de Ceilán

• La canela de Ceilán (Cinnamomum zeylanicum) es una de las plantas antidiabetes por excelencia. Para muchos expertos en medicina natural es “la mejor amiga” de los diabéticos.

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• No le faltan razones científicas para este apelativo.

• Tras cada comida, el nivel de glucosa en sangre aumenta. Y para contrarrestarla, el páncreas genera una hormona, la insulina, que transporta la glucosa fuera de la sangre y la deposita en las células, que a su vez la utilizan como energía. Los diabéticos lo son debido a que el páncreas no produce suficiente hormona insulina o las células no responden adecuadamente a su acción, lo que provoca que la glucosa permanezca en la sangre y los niveles de azúcar se eleven.

• Pues bien, la canela reduce el azúcar en la sangre porque imita los efectos de la insulina y facilita el transporte de la glucosa a las células. Así lo evidenció un ensayo clínico en el que se demostró que simplemente la ingesta de 2 gramos de canela durante 12 semanas reduce significativamente el nivel de hemoglobina glucosilada (el principal marcador para conocer la evolución de esta enfermedad) entre los pacientes de diabetes tipo 2. (5)

• Investigadores del Hospital Universitario de Malmoe (Suecia) han demostrado que la canela es eficaz porque reduce la velocidad con la que los alimentos salen del estómago, con lo que subidas del azúcar en sangre son inferiores después de comer.

• Y la ciencia también ha puesto de relieve su capacidad para bloquear las enzimas digestivas que descomponen los hidratos de carbono en el intestino delgado, es decir, reduce la cantidad de glucosa que genera el organismo y que luego llega al torrente sanguíneo. (6)

• Otros estudios revelan que tras consumir canela el efecto es inmediato y se mantiene al menos 12 horas.

• Lo que está fuera de toda duda es que la canela funciona para regular la glucemia de forma natural. Una revisión de estudios realizados con un total de 543 pacientes con diabetes tipo 2 que consumieron entre 120-6.000 mg al día durante 4-18 semanas demostró que tomar canela se asoció con una disminución media de más de 24 mg/dl en la tasa de glucosa en sangre.

• Otra de las grandes virtudes de la canela es que reduce las complicaciones causadas por la diabetes tipo 2.

• Como probablemente sabe, los diabéticos tienen mayor riesgo de sufrir otras enfermedades (sobre todo cardiovasculares -hipercolesterolemia, hipertensión, ictus...-, óseas y articulares, renales, digestivas e incluso alzhéimer), generalmente asociadas al estrés oxidativo y al exceso de radicales libres.

• Un estudio de la Universidad Joseph Fourier en Grenoble (Francia) demostró que el extracto de canela también es de gran ayuda en estos casos, ya que el consumo de 500 mg al día durante 12 semanas disminuyó el marcador de estrés oxidativo en un 14% en adultos con prediabetes.

• Está claro por qué los diabéticos tienen en la canela a una gran aliada. Pero...

• ¡OJO!: NO TODAS LAS CANELAS SON IGUALES. Es habitual encontrar en complementos nutricionales canela proveniente de China que contiene cumarina, una sustancia potencialmente tóxica para el hígado a largo plazo.

• Además, este extracto de corteza de canela de Ceilán aporta 500 mg en cada dosis diaria, es decir, el equivalente a 4 gramos de polvo bruto, la cantidad exacta utilizada en los estudios que han demostrado los beneficios de la canela para favorecer niveles normales de glucosa.

  Puede conseguirse en cualquier herbolario de buena reputación. o AQUI

• • Ácido alfa-lipoico.
    
    El ácido alfa lipoico (ALA) es uno de los antioxidantes más potentes que existen para combatir los radicales libres. Presente en todas las células del organismo, esta sustancia se produce de forma natural (aunque también se absorbe a partir de alimentos como las espinacas, las carnes rojas, el brócoli, las zanahorias, la levadura o la remolacha) y actúa en diversos procesos metabólicos.

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  • El cuerpo humano produce por lo general suficiente ALA para cumplir sus funciones. Sin embargo, si se supera la cantidad básica que necesita, este excedente queda libre y circula por el cuerpo actuando como antioxidante y desactivando los radicales libres. Esta acción contra el estrés oxidativo es muy importante pues, como acabamos de ver, incide directamente sobre el metabolismo de la glucosa y las complicaciones que sufren los diabéticos.

  • Podemos conseguir este suplemento en Piping Rock
  • Además, recientemente se ha descubierto que el consumo excesivo de fructosa tiene un papel protagonista en el desarrollo de la resistencia a la insulina, es decir, cuando el cuerpo no reconoce a la insulina y la glucosa se acumula en la sangre. En este sentido, la evidencia científica ha puesto de manifiesto otra importante cualidad del ALA: es capaz de aumentar la sensibilidad de las células a la insulina, haciendo que estas sean capaces de transportar la glucosa al interior de las células y se reduzcan los niveles en la sangre.

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    De esta forma, actúa profundamente dentro de su cuerpo limitando la alteración metabólica provocada por un exceso de fructosa, por lo que se recomienda su utilización para el control glicémico.

    Se puede conseguir en : PipingRock.com

    Hasta aquí terminamos este capitulo XVI a la espera del siguiente que esperemos no sea tan tardío como este.

  • Actualización 27-11-2020

  • Suplemento para el estreñimiento que pueda producirse por exceso de azúcar en la diabetes u otra causa VERLO AQUI