Guisantes con jamón + filete cerdo Plato 1

Hoy comenzamos formulando pequeños platos antidiabéticos que nos ayudaran a llevar nuestras diabetes del tipo 2.Se presenta el plato 1 que con tan solo 150 gramos total de peso ya elaborado, nos va a ser muy beneficioso para el control de la glucosa.

Una razón encontrada para mantener el azúcar en sangre es comer menos y por tanto perder peso y hacer ejercicio, el tiempo y las pruebas a mi me dicen que para controlar la estabilización del azúcar o glucosa en sangre, solo hacen falta dos cosas, controlar la dieta y ejercicio.

Bien hemos utilizado 100 gramos de guisantes con jamón ya preparados ,(VER RECETA AQUI)  lo que reporta 335 calorías

Hemos utilizado un filete ya elaborado de 44 -45 gramos , el filete a los 100 gramos tiene 341 calorías , como utilizamos 45 gramos  + aceite de frito supone aproximadamente 175 calorías. por tanto vemos que nuestro plato aporta tan solo 510 calorías, añadiremos 2 tortitas de espelta a 37 calorías cada una nos vamos a un plato bajo en calorías 584 .

¡Nota! Cuando decimos plato ya elaborado se entiende , que el plato ha sido elaborado previamente por nosotros, no es un plato procesado por alguna Industria alimenticia, nosotros hemos comprado el filete y lo hemos cocinado o bien a la plancha o frito con muy poco aceite, igualmente para los guisantes aunque sean congelados de bolsa ,ya que puedes dispones de ellos en cualquier fecha del año.

Desayuno para diabeticos tipo 2

Hoy como en otras ocasiones os presento un desayuno para diabeticos,con derivaciones del mismo, sencillo como todas las recetas del blog.

 Se puede observar en la fotografía uno de los desayunos , donde en una tortita de espelta , pondremos encima un poco de queso fresco de Burgos ,o similar y por encima unas rodajas de Kiwi.
En la siguiente fotografía os enseño los ingredientes con los que elaboramos nuestros desayunos saludables buenos para la diabetes.

 Vemos paquete de tortitas de espelta que es trigo salvaje no refinado ,integral donde se han puesto el grano en remojo durante la noche y luego en la mañana se han horneado las tortitas, pero en este caso las hemos adquirido orgánicas con tan solo 28  Kcal.por tortita. Estas son de la casa Santiveri y se han adquirido por Internet, decirte que las hay con sal y sin ella.
Vemos también en la fotografía , bebida de almendras que va a sustituir a la leche animal, con ello nos ahorraremos muchas infecciones, detrás de las bolsitas de té chai tenemos mermelada dietética de fresa sin azucares añadidos y podemos apreciar la tarrina de queso fresco tipo Burgos.En las siguientes fotografias se aprecian los ingredientes de forma unitaria.

  Bolsitas de té Chai de venta en Mercadona

 Queso fresco tipo Burgos igualmente de venta en Mercadona,Dia y otros supermercados

 Tarro de mermelada dietética de fresa de venta en Cash

 Bebida de leche de almendras que sustituye a la leche animal, de venta en Mercadona y varios supers.

 Kiwi de venta en fruterías y supers.

 Infusión de té Chai , que endulzamos con Stevia

 Añadimos la leche de almendras al té chai

 Sacamos una tortita de espelta para prepararla para el desayuno

 Vertemos la tarrina de queso fresco sobre un plato y sacamos unas rodajas que colocamos sobre la tortita de espelta

 En este caso nuestra tortita queda rematada con mermelada dietética por encima del queso, puede acabarse con Kiwi, y si no la queremos dulce cualquier loncha de chorizo,jamón,pavo,puede valernos.

Y aqui tenemos otro de nuestros desayunos listo para tomar, que aproveche, en este caso es mixto puede combinarse lo que se nos ocurra ,claro que sin azúcar que es el enemigo número 1 de los diabéticos, no se os ocurra poner tostadas de pan ya que las harinas son igualmente enemigas, si podrias acompañar por ejemplo con tomate tumaca.Hasta otra amig@s.

Combinado de bacalao con anillas de calamar y vegetales saludables

Hola amig@s como están en este día tan soleado al menos aqui en San Martín, hoy les traigo una receta muy sencillita , fácil de elaborar y muy saludable.
Se trata de elaborar un plato de pescado-marisco con vegetales que siempre le van a ir bien al pescado en este caso hemos utilizado bacalao que se ha adquirido salado, lo hemos desalado y cocido con anillas de calamar y algunos vegetales.

En la imagen pueden ver de lo que se trata el plato y prácticamente se ven todos los ingredientes que lo componen:
1 Puñado de anillas de calamar de los congelados
Unos trozos de bacalao salado , previamente hemos desalado
un poco de brocoli congelado
un poco de alcachofas partidas congeladas
1 penca de apio fresco partida en cachitos
1 pimiento fresco italiano verde
aceite agua y sal
Vamos a ver como lo elaboramos:
1.- en una sarten añadimos un poco de agua con sal y cocemos los vegetales que venían congelados, brocoli,alcachofas y añadimos la penca de apio partida en cachitos, el pimiento en rodajas,junto con las anillas de calamar para que vayan ablandando ya que hacen más duras.

2.- cuando estimamos que los vegetales están cocidos unos 12 minutos, pinchamos con el tenedor para confirmar, añadimos el bacalao por unos 3 minutos.

3.- Por ultimo escurrimos el caldo que podremos beber aparte en un vasito y escurrimos bien destinándolo todo en el plato donde se vaya a servir, y esto es todo amig@s espero sea fácil de elaborar para ustedes que sea de provecho y hasta la próxima.

Puedes ver otra receta de pescado Aqui o también Aqui

Endivias rellenas de marisco al roquefort

Hola amig@s hoy traemos una entrada de cocina vamos a preparar unas endivias rellenas de marisco a la pasta de queso roquefort.

Para empezar vamos a ponerle historia a este queso , ya que es uno de los más famosos de nuestra vecina Francia, nos lo define la Wikipedia como"El roquefort es un queso azul francés de leche de oveja coagulada procedente de la región de Causses del Aveyron. La denominación de origen la obtuvo en 1925, en 1979 fue reconocido por la AOC y en 1996 por la AOP.

La forma que presenta es como la de la imagen.

La zona en la que se recolecta la leche está situada alrededor de la ciudad de Roquefort-sur-Soulzon, cercana a la ciudad de Millau.

Es un queso de leche de oveja de la raza Lacaune, la única capaz de adaptarse a las rigurosas condiciones climáticas que destacan por sus fuertes variaciones de temperatura. Es un queso de pasta verde (fromage à pâte persillée) con un peso medio de 2,5 kg.

La masa se guarda en forma de bolas en bodegas abiertas en las calizas de Roquefort-sur-Soulzon. Su período de degustación óptima se encuentra entre los meses de abril a octubre tras un afinado de cinco meses, lo que favorece el desarrollo de los mohos internos del género Penicillium; pero es un queso excelente en cualquier época del año.

Por su fuerte e intenso sabor y olor, es desagradable para algunas personas y excelente para otras. Generalmente los grandes catadores de aromas alimenticios lo califican como un queso de sabor exquisito.

Bueno amig@s ya que conocemos algo de lo que representa este queso , vamos a seguir explicando por si alguien desconoce lo que es una endivia.Tiramos igualmente de la Wiquipedia y nos dice :

Cichorum endivia (conocida, según las variedades, como endibia o escarola y en Cuba como achicoria)​ es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada por sus hojas amargas utilizada en ensaladas, como febrífugo y estomacal, en especial la variedad llamada amarga. Su raíz tiene también propiedades aperitivas, febrífugas y estomacales.

Una vez que conocemos un poco lo que es cada ingrediente principal de esta receta pasamos un poco a explicarla. vamos a utilizar para su confección marisco congelado que previamente descongelamos calentando un poco de agua en una olla .

Vamos a utilizar los siguientes ingredientes:

2 o 3 endivias grandecitas solo utilizaremos las hojas más grandes

Un puñado de gambas peladas que coceremos durante 1 minuto si vienen crudas.

Un puñado de carne de mejillón cocido que descongelaremos

Unos palitos de cangrejo o surimi que trocearemos una vez descongelados

Unas hojas de endivias que lavaremos y escurriremos bien

Unos pepinillos en vinagre para realzar el sabor del plato

Un paquete de nata para cocinar

Un poco de queso blanco de untar

Una cuña pequeña de queso roquefort

Un poco de perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

Bueno amig@s pienso que no se me olvida nada ahora vamos a ver como lo preparamos, para ello vamos a necesitar de una batidora de vaso en la que iremos metiendo todos los ingredientes y batiremos hasta formar una masa , que será la que vayamos depositando en cada una de las hojas de las endivias.

Primero el perejil fresco

Añadiremos la carne de mejillón y el surimi o cangrejo

Las gambas , los pepinillos.

Verteremos en la batidora el paquete de nata de cocinar y echaremos queso de untar y una cuña de roquefort.

Batiremos durante unos minutos cuando la masa coja consistencia , y repartiremos con ayuda de una cucharilla en las distintas hojas de endivias.

Rociamos con un poco de aceite de oliva virgen por encima y sal si hiciera falta.

Y esto es todo amig@s espero sea de vuestro agrado tiene este plato un agradable sabor para lo que gusten un poco de conocer nuevos sabores.
Puedes ver otra receta echa con endivias AQUI

Alcachofas cocidas con merluza(Especial Diabéticos)

Hemos elaborado un plato muy indicado para personas que tienen diabetes ya que les ayudará en  su quehacer diario y en controlar la glucosa, al pulsar sobre la imagen te llevará a la receta.

Espero sea de vuestro agrado.

Escalopes de pollo con semillas

Hola amig@s nuestra entrada de hoy entra dentro del apartado cocina, hoy preparamos unos escalopes de pollo con semillas variadas, sabemos que los entendidos de cocina diréis " pero si este plato lo hace mi niño"y tendréis razón pero pensar que mucha gente no sabe ni hacer una O con un canuto, y que nadie nace sabiendo ,precisamente para esta gente y para toda aquella persona que la quiera preparar ahí va esta receta.

Plato listo para servir acompañado de unas patatas fritas

En la imagen se puede ver el plato como quedaría listo para servir, lo primero que haremos será juntar los ingredientes que nos van a hacer falta.

INGREDIENTES:

1 o 2 pechugas de pollo que o bien filetearemos nosotros o le diremos al carnicero que las haga filetes  finos

Pan rallado

Semillas de las que venden en Mercadona variadas en una bolsa de 250 gramos

Opcional patatas para freír

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1º-Si no hemos mandado al carnicero filetear las pechugas, las fileteamos nosotros con cuidado y vamos apartando a un plato.

Pechugas fileteadas por nosotros sin empanar

2º- En una bandeja de las que venden con la carne echamos pan rallado y las semillas varias.

Pan rallado con semillas

3º- empanamos los filetes antes los salamos y los colocamos boca abajo sobre el pan rallado ,hacemos una ligera presión para que coja el pan y luego por la otra cara y apartamos a un plato.

Filetes de pollo ya empanados

4º- Conviene  meter los filetes en el frigo por espacio mínimo de 30 minutos para que asiente el pan rallado y no suelte mucho en el aceite.

5º- Ponemos aceite en cantidad suficiente para cubrir los filetes en una sartén amplia para que nos cojan los filetes y ponemos a hervir.

Filetes friéndose en aceite de oliva

6º-Una vez que el aceite está bien caliente, lo sabremos cuando empiece a humear , vamos metiendo los filetes de uno en uno con cuidado que no se desprendan las semillas y una vez que han cogido un color doradito los apartamos a un plato en el que colocaremos unas hojas de papel de cocina para que chupe el aceite en exceso, hasta freír todos .

Escalope listo , sobre papel de cocina que absorba el aceite sobrante

7º- colocamos sobre los platos para comer una vez los comensales esten en sus puestos, que aproveche amig@s, Podemos acompañar con patatas o ensalada va en gustos.

Boniatos o batata al horno asados

Hoy en el apartado de cocina y estando en temporada de ellos vamos asar unos boniatos, el boniato digamos que es la patata dulce, cambia incluso de color .

Planta trepadora de tallo rastrero y ramoso, hojas alternas acorazonadas, flores grandes y acampanadas, rojas por dentro y blancas por fuera, y tubérculos comestibles.También se le conoce por batata o camote en surAmérica. Tubérculo de esta planta, comestible, de forma alargada y de color marrón por fuera y amarillento o blanco por dentro.

Información nutricional

BoniatoBoniato, horneado

Boniato

Cantidad por 100 gramos100 gramos

Calorías 86

Grasas totales 0,1 g
Ácidos grasos saturados 0 g
Ácidos grasos poliinsaturados 0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 55 mg
Potasio 337 mg
Hidratos de carbono 20 g
Fibra alimentaria 3 g
Azúcares 4,2 g
Proteínas 1,6 g

Vitamina A	14.187 IU	Vitamina C	2,4 mg
Calcio	30 mg	Hierro	0,6 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0,2 mg
Vitamina B12	0 µg	Magnesio	25 mg

El invierno es una época excelente para degustar boniato en distintas recetas. Incluso se puede cultivar, puesto que no requiere unos cuidados muy especiales.

Hoy lo presentamos para hacer al horno o asado.

Necesitaremos 4 o 5 boniatos según los comensales que lavamos bien del barro que puedan traer, ya que como hemos comentado es un tuberculo y por tanto se cultiva debajo de tierra.

Una vez limpios los pondremos en una bandeja para hornear.

Necesitaremos aparte de los boniatos los siguientes ingredientes en la imagen

Un poco de aceite de oliva para embrochar el , los boniatos, Un poco de miel de abejas, orégano

perejil y sal marina gruesa.

Estos ingredientes en primer lugar frotamos con aceite de oliva los boniatos, espolvoreamos el orégano y perejil, la sal marina y luego con ayuda de una cucharita echamos un hilo de miel a la larga del boniato. antes de hacer estas operaciones quitamos todo lo que se tenga dentro del horno y precalentamos a 200 grados que bajaremos a 180 grados para asar los boniatos.

Una vez echa la preparación anterior y estando el horno que ha alcanzado su temperatura introducimos la bandeja en el mismo asamos durante 90 minutos observando para darles la vuelta sabremos si están si los pinchamos con un palillo y al igual que los bizcochos el palillo sale seco.

Veremos si observamos que la piel se arruga un poco cuando están asados, si así ya puedes poner una unidad a cada comensal y comerlos toda una delicia.Que aproveche