Crema mixta con vegetales y merluza

Hola amig@s os traigo hoy una receta no muy complicada de hacer , con verduras varias y ese toque especial de pescado (merluza) que nos recuerda en cierto modo a una purrusalda de pescado, que una vez todo triturado hemos hecho una fabulosa crema, muy saludable.
Como es nuestra intención últimamente es hacer la receta paso a paso y documentada, para que todos y todas la entendais. En la fotografía adjunta puedes ver el plato acabado.
Paso 1.- Lavamos ,pelamos y picamos  3 zanahorias que apartamos. Lavamos ,cortamos en rodajas 2 puerros grandes.Apartamos.
Lavamos y picamos 2 o tres ramas de perejil fresco,2 dientes de ajo y tenemos preparados 2 raciones de quesito, en este caso son de la Vaca que ríe ,pero pueden ser los que más te gusten y apartamos igualmente.
Abrimos una lata de guisantes que lavamos muy bien dentro den chorro de agua del grifo y escurrimos, apartamos.

Lavamos, pelamos y picamos 3 zanahorias

Lavamos,cortamos en rodajas 2 puerros

Lavamos , picamos 2 o 3 ramas perejil,2 dientes de ajo, preparamos 2 quesitos

Lavamos escurrimos una lata de guisantes

Paso 2.- Ponemos a calentar en una olla agua , una vez que hierva añadimos un poco de sal

Ponemos a hervir agua con sal

Una vez que el agua hierve echamos en primer lugar la zanahoria a cocer

 Añadimos al agua hirviendo la zanahoria

Añadimos los demás vegetales que teníamos apartados y cortados

Cerramos la olla y una vez que sale el botón rojo cocinamos de 8 a 10 minutos

Paso 3.- Transcurrido el tiempo, abrimos con cuidado poniendo la olla bajo el grifo, en tanto se estaba cocinando preparamos y descongelamos unos filetes de merluza sin piel, que cortaremos en trozos.

Añadimos ahora los guisante a la olla ya que estaban ya cocidos.

Añadiremos el pescado a la olla y cocinaremos con la olla abierta durante unos 3 minutos la merluza

Paso 4.- Por último trituramos todo con la batidora y formaremos una rica crema, junto con los quesitos que le darán sabor y consistencia.

 Para servir podriamos añadir unas puntas de espárragos blancos gordos , que aportarán más fibra al plato y ese punto de diurético para cuidar los riñones .Y así nos quedaría el plato , que aproveche amig@s.

  

Ensalada Campera

Hola amig@s parece que el verano no quiere acabarse, y la verdad que con calor no apetecen nada mas que comidas fresquitas, como esta ensalada que os traigo hoy, ensalada Campera.
La ensalada campera, es un plato típico español, también conocido como ensaladilla de verano  su elaboración consiste en la mezcla de varias hortalizas rematadas con una vinagreta. Entre sus principales ingredientes encontramos la patata cocida que se cuece con piel , y se echa a la misma ya desprovista de su piel en cachos o cachelos de patata de un tamaño más bien grande, se acompaña con huevo duro,pepino,pimientos (puede ser verde o rojo , o los dos juntos), cebolla, lechuga,atún o bonito, en ocasiones puede echarse igualmente sardinillas o caballa, es un poco a gusto del cocinero y comensales, ya que no sigue un patrón de cocina fijo en las distintas provincias españolas puede elaborarse de distintas maneras. Se sirve fría sobre todo en días calurosos que es cuando más apetece este tipo de ensalada. 

Y ya que os he dado un poco el coñazo con el texto anterior, nos ponemos a hacer nuestra ensalada en un paso a paso que os expongo, el plato quedaría como os lo presento en la fotografía.

Paso 1.- Lo primero que haremos será cocer las patatas y los huevos en un solo cazo o en dos si no queremos mezclar sabores, la patata se cocerá con piel y un poco sal en el agua.

Los huevos cocidos con sal y se le puede añadir un poco de vinagre para evitar que rompan ,aunque este método no es infalible, si los huevos tienen algún pequeño poro.

 las cantidades de estos ingredientes serán variables en función a los que se junten a comer o si queremos tener ensalada para varias veces.

Paso 2.- Pelaremos ,lavaremos y cortaremos en rodajas algunos pepinos, la cantidad dependerá igual que en el paso 1 de los comensales o si queremos tener ensalada para más de una vez.Meteremos en agua para que se hidraten al menos media hora.

 Paso 3.- En este paso pelaremos ,lavaremos y cortaremos una cebolla que igualmente pondremos a hidratar.

Paso 4.- Seleccionaremos los pimientos y tomates que lavaremos y partiremos en trozos menudos.

Paso 5.- Igualmente apartaremos 1 o 2 latas de bonito o atún , sirve también como comente al principio ,sardinillas y filetes de caballa.

Paso 6.- en una olla o recipiente grandecito iremos echando las distintas hortalizas y ingredientes, el orden es indistinto puedes prepararlo a tu gusto no hay por que seguir este protocolo, partimos el pimiento y lo echamos al fondo del recipiente , mientras se están hidratando otras verduras y hortalizas.

Paso 7.- Escurrimos los pepinos y los añadimos encima de los pimientos.

Paso 8.- Escurrimos la cebolla y añadimos removemos y mezclamos todo un poco.

 

Paso 9.- Picamos los tomates y igualmente los incorporamos.

Paso 10.- Lavamos ,escurrimos picamos unas hojas de lechuga , hidratamos , escurrimos y incorporamos a la olla.

Paso 11.- En este paso picamos la patata en trozos grandes e igualmente incorporamos a la olla.

Paso 12.- Ahora cortaremos los huevos cocidos e incorporamos a la ensalada que ya va tomando forma poco a poco.

Paso 13.- Incorporamos otros ingredientes, atún, aceitunas y otros.

Paso 14.- Añadimos sal, vinagre,aceite de oliva ,removemos todo mezclando bien y nuestra ensalada está lista para servir en los platos.

 Bueno amig@s esto es todo espero que no os sea difícil llevar a cabo este plato, y que aproveche, hasta la próxima.

Tortita de Espelta con queso y anchoas (desayuno LCHF)

Hola amig@s tras pasar unos días de vacaciones estivales volvemos a la carga hoy os traigo un desayuno, como todas las recetas que tenemos ,facil de ejecutar y saludable, ya sabéis como dice .
Nos dicen los profesores (Volek, Volk y Phinney)"La grasa saturada en el plasma no viene de la grasa de la dieta sino del azúcar y otros carbohidratos refinados"
Hemos de aclarar que los que abogamos por una alimentación LCHF (Low Carb High Fat: Baja en Carbohidratos y Alta en Grasas saludables) hacemos una alimentación básicamente sin harinas (pan, pasta, es decir almidones, cadenas de glucosas), ni otros carbohidratos refinados, ni azúcares añadidos y por supuesto libre de comida procesada, azucarada, refrescos, zumos, etc.

Este desayuno que os presento hoy puede parecer , que no se ajusta a los cánones establecidos, ya que se sale de lo que es lo habitual, la clásica tostada, untada con margarina, (que no mantequilla que si es saludable y recomendable desde este humilde blog).

Pero en esta forma de  alimentación no estamos todo el día comiendo mantequilla y huevos con bacon, sino que ese 20% de las calorías  del día a partir de carbohidratos está constituida de una amplia base de verduras y hortalizas: espinacas, col, lechuga, espárragos, berenjenas, brócoli, acelgas, borrajas, canónigos, cardos, coles de bruselas, kale, coliflor, pimientos, calabacín, pepino, puerros, rúcula, setas, olivas, cebolla, calabaza, rábanos, tomates.

Como se puede apreciar en la imagen hemos sustituido la clásica tostada de pan por una tortita de Espelta (trigo salvaje) sin refinar , la hemos untado con queso crema blanco a las finas hiervas y por encima hemos echado una latilla de anchoas con aceite de oliva.

Como infusión hemos preparado un té Chai acompañado con estevia y leche de almendras.

Espero que sea de vuestro agrado y sobre todo tener en cuenta que sirve para adelgazar, yo desde que sigo este tipo de alimentación he perdido 25 kilos en menos de 1 año. Que aproveche.