Langostinos como los de las bodas y bautizos

Hola amigos hoy os voy a explicar la forma ideal de preparar tus langostinos y que te sepan como los que se sirven en bodas y bautizos, algo que siempre nos hemos preguntado, ¿porque los que yo preparo no saben igual?.

Diréis estos langostinos son más pequeños los de las bodas son mas grandes, si y tenéis razón, en las bodas bien que los cobran y aquí que somos caseros ,pues compramos lo que nuestro presupuesto nos permite, pero no por ello tienen que estar menos buenos que los más grandes, ya conocéis el refrán, "los buenos perfumes vienen en frasco pequeño".
Para llevar a cabo esta receta hemos utilizado una caja de langostinos crudos de los del DIA, de 48 a 64 piezas, cuantas mas piezas entren en los mismos gramos más pequeños son o a la inversa menos piezas más grandes ,cualquiera de otro comercios sirve, no es que se tenga ninguna preferencia por ellos.

Utilizamos amén de la caja de langostinos crudos 1 limón , sal Marina gruesa y Hielo.

Vaciamos la caja en un plato u utensilio y ponemos a calentar agua, en cuanto empiece a hervir, añadimos un puñado de sal marina gruesa, procurando no pasarnos de sal , es mejor dejarlos un poco sosos que salados, a su vez abrimos el limón por la mitad y lo echamos igualmente al agua, que esperaremos a que vuelva a hervir.

Por otro lado en un recipiente aparte donde nos cojan los langostinos echaremos una cubitera de hielos . Estos nos van a servir para cortar la cocción, una vez pasado el tiempo de la misma , no permitirá que se pasen ni se queden duros.

En el momento que la olla puesta al fuego comience a hervir verteremos en ella los langostinos tal y como vienen congelados , dejaremos que comience a hervir por ultima vez ,y ahora herviremos para este tamaño de langostino, tan solo 1 minuto.

 Pasado este tiempo con la ayuda de una espumadera, retiramos lo mas rápidamente que podamos los langostinos ya cocidos al recipiente que contiene el hielo con lo que se corta la cocción. Con el caldo podemos tirarlo o aprovecharlo para hacer una SOPA DE MARISCO.

Una vez se enfrían los langostinos los sacamos y colocamos en los platos para servir, que aproveche.

Veréis que exquisitez.

Salmonetes fritos acompañados de tomate cherri

Hola en esta ocasión les traigo una receta de Pescado, hoy vi unos salmonetes, que estaban a buen precio, ya que este pescado que antes era la comida del pobre ahora está para ricos.
Así que aprovechando que estaban mas arreglados de precio, cogí unos pocos para hacerlos no me gusto mucho que eran unidades muy grandes, los mejores para fritos son los de menor tamaño, pero en fin es lo que había.

Para elaborar esta receta tan solo vamos a necesitar , Aceite de oliva,Harina , salmonetes en sí, y sal
Primero los rebozamos bien rebozados en harina escurriendo lo sobrante, una vez todos salados y rebozados mantenemos por 30 minutos en la nevera para que se asiente la harina.

Después calentamos el aceite con suficiente cantidad para cubrir las piezas, y introducimos las mismas en el aceite hirviendo , lo mantenemos por unos minutos según el tamaño de las piezas, y sacamos a un plato con papel de cocina secante y con ello ya tenemos nuestro pescado listo.

Acompañamos para servir o bien con ensalada o como en este caso con unos tomates cherri , puedes ver el plato listo en las siguientes fotografías.

Hasta la próxima amig@s.

Filete de salmón salvaje del pacifico sobre cama de calabacines

Hola amigos volvemos a la carga con esta entrada de cocina muy interesante hoy traemos un plato excelente que nos aportará OMEGA 3, Salmón Salvaje del Pacífico en cama de calabacin, como podéis apreciar es un plato muy saludable, fácil de hacer, lo que no es barato , ya que hemos utilizado un filete de Salmón congelado , ya que el fresco para el bolsillo de un jubilado se sale de cuentas.
Podéis ver en la imagen el plato, tiene muy pocos ingredientes y fácil de hacer, a continuación vemos los INGREDIENTES:

1 Filete grande de Salmón Salvaje de venta en congelados
1/2 calabacín
Sal marina gruesa
Aceite oliva
1 pizca orégano

Como lo cocinamos :
 Pues bien la pieza era un poco grande, casi 300 gramos y para poder manejarla en la sartén  la hemos partido en dos, podríamos haberla echo en la plancha, pero digamos que no iba a manchar la plancha para un solo filete, así que opté por hacerlo en una sartén con una cucharadita o menos de aceite de oliva.

Cortamos el medio calabacín después de lavarlo en unas 8 a 10 rajas de medio centímetro de grueso , salamos y ponemos con la sartén caliente a sofreírlo un poco.

 Si hacemos hueco en la sartén podremos poner una de las piezas de salmón  a sofreír en ella

 Primero por una cara y luego la otra hasta que se vaya haciendo, a medida que el calabacín está cogiendo nuestro color preferido, conviene no pasarse, vamos apartándolo en una bandeja colocandolo como cama del Salmón.

Preparamos el salmón al que hemos añadido la sal y el orégano y una vez sofrito lo colocamos encima de la cama de calabacín, y con ello acabamos nuestro plato.

  Que aproveche amigos/as y hasta otra queridos comensales.