Cocina pavo con setas

Hola amigos hoy os traigo un plato fácil de elaborar, y muy acto para la cocina cetogénica que venimos exponiendo en este y otros blog del autor, veréis que la realización de este plato es supersencilla y muy saludable.

Los ingredientes a utilizar los vais a ver en la imagen de forma que la receta se compone por comensal de un puñado de setas y entre 3 o 4 chuletas de pata de pavo.

Para elaborarla:

En una sartén ponemos 1 cucharada de aceite de oliva, previamente habremos picado 1 o 2 dientes de ajo y perejil fresco (puede ser seco)

Aparte salamos y condimentamos con ajo-perejil las chuletas y las setas bien limpias

Una vez que el aceite de oliva empieza a humear vamos añadiendo en primer lugar las chuletas hasta que doren a nuestro gusto , apartamos y en el mismo aceite y jugo hacemos las setas, igualmente a nuestro gusto.

Por ultimo añadimos las chuletas a las setas para que se calienten si es que se han enfriado y servimos.

Que aproveche.

Solomillo en salsa preparado en robot De Carrefour

Hola amigo diréis que tenemos muchas recetas de solomillo de cerdo, pues si puede que sea verdad,pero la verdad que es una verdadera delicia,los prepares como los prepares, esta vez y de cara a las fiestas de Navidad ya próximas lo vamos a preparar como no lo habíamos preparado antes o al menos lo intentaremos.
Tenemos abandonado nuestro robot de Carrefour, y queríamos darle uso , pues bien este año vamos a preparar este plato de Navidad con el mismo, veréis que solo hay que aplicar lo que hagamos en una olla express , y prácticamente copiar la receta, para hacerla con el robot, hay que reconocer que el sabor es bastante exquisito.Os adelanto una imagen del plato terminado y echo con el robot.
Comenzaremos por limpiar bien el robot si es que lo hemos tenido parado, pues habrá a cumulado algo de polvo. El primer paso que tendremos que dar será cortar los solomillos en este caso 2 para cuatro personas que somos en casa, que menos que 1/2 solomillo para cada uno.

 Prepararemos igualmente unas zanahorias, 1 cebolla , 1 tomate , 2 dientes de ajos y un poco de aceite de oliva con sal y orégano. Cortamos los solomillos en rodajas de unos 2 centímetros.

Apartamos a un plato , en el robot echamos una cucharada de aceite de oliva extra y calentamos.

Para sellar un poco la carne será suficiente , en la posición de fritos colocar 10 minutos con los que haremos prácticamente todos los sofritos, esto lo haremos manualmente de forma que no se nos quemen las piezas y volteando cuando cojan color.

 Doramos y sellamos por una de las caras, el tiempo irá transcurriendo ,es bastante rápido dorar la carne en este robot.

Cuando lo tengamos por un lado volteamos y hacemos el otro apartamos a un plato los trozos y reservamos.

llegados hasta aquí ,ahora toca preparar el sofrito de los vegetales para hacer la salsa que acompañará a nuestro solomillo.

 Para ello picamos todo lo más fino que podamos y empezando por la cebolla empezamos a pocharla , ponemos el robot en otros 10 minutos .

Una vez pochada seguimos con los dientes de ajo cortados menudos , y así vamos añadiendo el resto de vegetales.

LUego añadimos 1/2 vaso de vino blanco y 1 vaso de agua , o el necesario para tapar el género como veis en este caso en la escala graduada hasta el nº 3, cerramos la olla y le damos en cocción,

 Marcamos como ya explique en otras recetas echas con este robot 0.5 que corresponde a 1/2 hora y pulsamos el botón segundo desde la izquierda el que está señalizado en rojo aunque no se nota muy bien por el flash

 Una vez los vegetales hervidos los trituramos con la batidora y ahora es hora de terminar de añadir la carne que igualmente coceremos durante media hora con la tapa cerrada y misma posición anterior.

Con esto ya tendremos listo nuestro plato que repartiremos y llevaremos a los comensales.

Bueno amig@ y esto es todo espero sea de vuestro agrado, prepararlo en estas fiestas y seguro que tendréis éxito, Felices Fiestas que las disfruteis en compañia de los seres queridos, podéis acompañar con los gambones a la plancha, Que aproveche.

Conejo de caza al romero

Uno de los debates más habituales dentro del ámbito cinegético está de nuevo en boca de todos la carne de caza: ¿es la carne de caza más sana que la que encontramos en las carnicerías tradicionales?, ¿qué ventajas nos aporta su consumo?, ¿tiene alguna posible desventaja?..

Son muchos los condicionantes que pueden influir sobre el sabor de la carne de caza. Algunos de los más interesantes que conviene conocer son:

– Si el animal ha sido acosado por perros: el sabor será menos agradable.

– Lo mismo sucederá si ha sido cazado a caballo.

– Un ejemplar adulto en celo tendrá un sabor poco agradable.

Existe un sencillo truco que nos permitirá saber si la pieza resultará sabrosa: consiste en freír un trozo, si desprende un ligero olor a amoniaco, será preferible descartarla para uso culinario o bien la congelaremos durante un mínimo de seis meses, para intentar que remita ese indeseado sabor.

Como resulta evidente, la composición nutritiva de los animales de caza puede ser muy diferente, en función de la especie de la que se trate, de la raza, la edad, la zona de cría, la alimentación del animal... son muchos los aspectos a valorar y, por tanto, las variaciones de un caso a otro son enormes.

Partiendo de este hecho, conviene tener en cuenta que, a nivel general, los animales silvestres poseen una serie de características comunes que los diferencian de los que podemos considerar “domésticos”. Fundamentalmente diremos que:

– Son menos grasos (sobre todo en el caso de los ejemplares jóvenes).

– Su contenido proteínico es muy superior.

– En cuanto a los minerales, la carne de caza es rica en hierro y fósforo. También contiene magnesio y potasio.

Por todo ello se manifiestan como ideales para personas que sufran de anemia.

Hoy traemos una receta para preparar este tipo de caza "Conejo al romero"

– La carne no debe limpiarse bajo el chorro de agua, sino con un trapo limpio humedecido. El contacto con el agua provocaría la pérdida de sangre y con ello la carne se seca.

– La firmeza de su masa muscular requerirá de tiempos de cocinado más largos que para el resto de la carne.

– Siempre resulta preferible sazonarla al final del cocinado. La sal provoca la pérdida de líquidos y reseca la carne.

– No cocine la carne recién sacada del marinado: es preferible que repose en el frigorífico, sobre una rejilla, hasta que se escurra bien.La carne de caza siempre tendrá que orearse para que no tenga sabor desagradable

Esta acción de oreo debe hacerse bajo los siguientes principios:

– No quitar la piel: si lo hacemos perderá sabor y jugosidad.

– Quitar las vísceras cuanto antes: puesto que con ellas la carne corre el serio riesgo de deteriorarse.

– Si el animal es joven: la maduración deberá ser más corta

– Si el animal es de pequeño tamaño: maduración corta.

– Cuanto más tiempo de oreo, más aumentará el aroma de la carne.

Por otro lado, adobos y marinados son dos técnicas habituales de conservación de alimento, empleadas para ablandar y disimular el sabor de las carnes duras, sobre todo para las carnes de caza mayor, como el jabalí.

Para nuestra receta de hoy además de seguir los consejos antes mencionados  vamos a necesitar:

1 Conejo
1/4 de kilo de patatas
1/4 de kilo de tomate
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Ramita de romero
Vino blanco
Perejil y laurel
Tomillo
Nuez moscada
Aceite y sal








Paso 1 .- Partimos la carne en trozos,sazonamos con sal y se rehoga en una sartén con aceite caliente.
Paso 2.- A medida que los trozos se van dorando, los vamos trasladando a una cazuela o cacerola de barro,Incorporamos la cebolla bien picadita y se rehoga. Añadiremos a hora el vaso de vino blanco, tapamos la cazuela y dejamos cocer durante 10 minutos.
Paso 3.- En el mortero machacamos, el ajo,una rama de perejil picado,un poquito de tomillo y el romero.
Diluimos el mortero picadito en una cucharada de agua y añadimos a la cazuela o cacerola de barro.
Añadimos igualmente a la carne unas ralladuras de nuez moscada y el tomate pelado y picado en trozos pequeños.Tapamos con tapa la cacerola y dejamos cocer hasta que todo este tierno.
A media cocción acordarse de añadir las patatas peladas y cortadas en trozos.Se sirve en la misma cacerola o cazuela con la salsa y las patatas.

Y esto es todo amig@s.

Albóndigas muy caseras en salsa con carne de Cerdo

Hola amig@s la receta que hacemos hoy parte de un poco de carne de ragut que compramos picado para hacer una empanada de carne, y con lo que nos sobró, hemos fabricados estas albóndigas, hemos añadido unas patatas y unos champis y pimiento el caldo sale de la propia cocción de los pimientos patatas y carne que hemos conformado haciendo la típica bola de las albóndigas , prácticamente la receta la podéis ver en la fotografía.

Bueno amig@s esto es todo que os aproveche y hasta la próxima.

Chorizo a la plancha con espárragos blancos y mayonesa

Hoy os traigo otra receta fácil de hacer , ya que prácticamente los ingredientes que tiene y su elaboración la vas a ver en la fotografía del plato que acompañamos, esta receta pertenece al grupo de las llamadas LCHF(bajas en carbohidratos y alta en grasas, ya sabéis de las que son buenas para adelgazar mal que le pese a los nutricionistas que siguen los protocolos de la industria farmacéutica.

Que aproveche amig@s, hasta la próxima receta

Lomo adobado con pimientos fritos a la plancha

Hola amig@s hoy traemos dentro del apartado cocina una receta fácil de hacer y sencilla, para que no haya excusas a la hora de hacer la comida.
La receta que traemos hoy es: unos filetes de lomo adobados preparados junto con unos pimientos italianos que hemos hecho a la plancha con poquísimo aceite, puedes ver la receta en la fotografía que adjuntamos

La receta se trata de hacerla con el mínimo aceite posible , en este caso con una cucharadita de café es suficiente y haremos los pimientos partidos en trozos y con fuego bajo , para aprovechar bien el aceite. Una vez que hemos preparado los pimientos, cogemos las rajas de lomo y las sofreímos despacio hasta que cojan el color deseado.

Que aproveche amig@s y hasta otra.

Albóndigas en salsa caseras

Hola amig@s nuestro artículo de hoy va de cocina , donde vamos a preparar unas maravillosas albóndigas que harán la delicia de más de un comensal.

En la imagen podemos ver el plato listo para servir y comer, para que os hagáis una idea de como quedan estas ricas albóndigas.
Vemos ahora que ingredientes necesitaremos para llevar a cabo este magnífico plato tradicional:
Para hacer estas albóndigas hemos utilizado 2 bolsas de albóndigas del Tenedor de plata en Mercadona en los congelados , que ya hablamos sobre ellas en otro de nuestros blog de cocina , a mi particularmente son de las que más me agradan y la rapidez con la que podemos ejecutar un plato ya que rondan así como 1,60 € la bolsa , se pierde más en andar montandolas nosotros si no disponemos de mucho tiempo.
Pues bien :
2 Bolsas de Albóndigas el Tenedor de Plata

1 Cebolla bien picadita

1 Tomate grande  ,perejil y 2 dientes de ajo bien picados

1 o 2 zanahorias según el tamaño igualmente picadas

Chorreón de aceite de oliva
Sal y si se quiere alguna especia esto es opcional.
Vino blanco 1 vaso

Otra forma de hacer albóndigas aqui
Para su preparación :
Lo primero que haremos será poner un poco de aceite en la olla exprés, una vez caliente iremos sofriendo las albóndigas del Tenedor poco a poco y apartando a un plato una vez doradas.

Una vez tengamos todas sofritas y apartadas , vamos preparando los vegetales para la salsa podemos utilizar el mismo aceite de las albondigas para sofreírlos.
En primer lugar echaremos la cebolla .

Una vez pochadita la cebolla, añadimos el tomate con el perejil y el ajo

Y por ultimo añadiremos la zanahoria , sofreiremos hasta que la zanahoria este blandita y trituraremos todo.

Ahora si queremos y gustamos podemos añadir a la salsa triturada o bien un vaso de vino blanco o bien un poco de agua va en gustos si no espesa añadimos una o dos cucharaditas de maizena.
Añadimos ahora la carne que teníamos apartada y cocemos en la salsa hasta que pinchando con un palillo o un tenedor notemos que la carne está blandita.

Cuando esto sucede , resulta que ya tenemos preparado nuestro plato que serviremos bien solas o acompañadas por una ensalada , patatas o los que nos venga bien en ese momento.

Bueno amig@s hasta aquí nuestro plato, que espero sea de vuestro agrado, hasta otra.

Canelones de carne

Si pulsas sobre la imagen te llevará a esta sabrosa receta.Que la disfrutes

Escalopes de pollo con semillas

Hola amig@s nuestra entrada de hoy entra dentro del apartado cocina, hoy preparamos unos escalopes de pollo con semillas variadas, sabemos que los entendidos de cocina diréis " pero si este plato lo hace mi niño"y tendréis razón pero pensar que mucha gente no sabe ni hacer una O con un canuto, y que nadie nace sabiendo ,precisamente para esta gente y para toda aquella persona que la quiera preparar ahí va esta receta.

Plato listo para servir acompañado de unas patatas fritas

En la imagen se puede ver el plato como quedaría listo para servir, lo primero que haremos será juntar los ingredientes que nos van a hacer falta.

INGREDIENTES:

1 o 2 pechugas de pollo que o bien filetearemos nosotros o le diremos al carnicero que las haga filetes  finos

Pan rallado

Semillas de las que venden en Mercadona variadas en una bolsa de 250 gramos

Opcional patatas para freír

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1º-Si no hemos mandado al carnicero filetear las pechugas, las fileteamos nosotros con cuidado y vamos apartando a un plato.

Pechugas fileteadas por nosotros sin empanar

2º- En una bandeja de las que venden con la carne echamos pan rallado y las semillas varias.

Pan rallado con semillas

3º- empanamos los filetes antes los salamos y los colocamos boca abajo sobre el pan rallado ,hacemos una ligera presión para que coja el pan y luego por la otra cara y apartamos a un plato.

Filetes de pollo ya empanados

4º- Conviene  meter los filetes en el frigo por espacio mínimo de 30 minutos para que asiente el pan rallado y no suelte mucho en el aceite.

5º- Ponemos aceite en cantidad suficiente para cubrir los filetes en una sartén amplia para que nos cojan los filetes y ponemos a hervir.

Filetes friéndose en aceite de oliva

6º-Una vez que el aceite está bien caliente, lo sabremos cuando empiece a humear , vamos metiendo los filetes de uno en uno con cuidado que no se desprendan las semillas y una vez que han cogido un color doradito los apartamos a un plato en el que colocaremos unas hojas de papel de cocina para que chupe el aceite en exceso, hasta freír todos .

Escalope listo , sobre papel de cocina que absorba el aceite sobrante

7º- colocamos sobre los platos para comer una vez los comensales esten en sus puestos, que aproveche amig@s, Podemos acompañar con patatas o ensalada va en gustos.